Kurs: Italiensk gourmet- og vinkurs i Toscana

Italiensk gourmet- og vinkurs i Toscana
Få smaken på det italienske kjøkken på et italiensk slott

Hvor: Castel Porrona
Pris: kr. 6 490,-
Depositum: kr. 2 000,-
Kursholder: Turid Olsen og Heike Steen 

Du lener deg godt tilbake etter nok et strålende måltid. Det har vært en tøff dag på kjøkkenet. Dere har satt sammen et stort koldtbord med masse lekre retter, mens vingjengen har smakt seg gjennom nesten hele Chianti distriktet. Litt misunnelig har du betraktet malerne som har holdt til i skyggen og malt med utsikt til det vakre landskapet i Toscana. Men når nå maten er servert og oppvasken langt unna, så kjennes det ganske godt å være gourmet. Imorgen er det vinekskursjon til en liten vingård, og kunstgjengen skal på omvisning i Firenze. Natten er behagelig varm og snart er det klart for litt nattdans og kanskje et nattbad...

Velkommen til Italia og Castel Porrona! Dette er sommerferien for deg som fascineres av det italienske kjøkken. På et ærverdig gammelt slott syd i Toscana skal du lære hemmelighetene bak italiensk gourmetmat fra Heike Steen, og italiensk vin fra Turid Olsen.

Gourmetkurs
Vår "Chef de Cousine" Heike Steen har jobbet ved flere av Oslos ledende restauranter og er kjøkkensjef ved Kokopelli. Med de beste Toscanske råvarene som grunnlag lærer Heike med assistent oss å lage de lekreste retter av kalv, spekemat, urter, villsvin, grønnsaker og mye mer. Det meste lages fra grunnen av, fra sauser til desserter.  Maten lager vi på et storkjøkken og gruppen jobber tett sammen. Hver kursdag komponerer gourmetgjengen kveldens måltid. På dette kurset er det du som lager maten, og kokken som assisterer og gir gode råd. Alle får slippe til, men det understrekes at det er store mengder mat som skal lages.

Kurset fokuserer på det italienske kjøkken, og passer for alle, enten du er amatør både i mat og vinverden, eller en hobbygourmet.

Vinkurs
Turid Olsen er en av norges beste vinkelnere, utdannet somelier ved Gastronomisk Institutt og fra Vinkelnerforeningen. Turid vil gi oss en innføring i forskjellige vindistrikter, druesorter - og vi får kanskje vite eikefatenes hemmelighet. Vi får presentert et utvalg av viner fra de forskjellige distriktene i Toscana i flere prisklasser og ulike årganger. Kurset er en innføring i vinens verden. Det blir også vinekskursjon til både lokale og mer berømte vinhus.

Hva har man etter endt kurs?
Etter en endt uke har du lært å lage et stort antall retter inspirert fra det italienske kjøkken. Du bør også ha fått en god forståelse for hva som kjennetegner de toskanske vinene, og lært litt mere om hvordan man setter pris på gode viner. Egne små kompendier med rammeverket for menyene og et utvalg av vinene som vi kommer til å smake på sendes ut i pdf-format på mail i forkant.

Programmet
Lørdag er ankomstdag med velkomstmiddag ved 20-21tiden. Søndag begynner vi første kursdag på ettermiddagen, og holder på alle dager unntagen onsdag, med avslutningsmiddag fredag kveld. Lørdag er avreisedag og farvel. Dagen begynner med frokost kl 9 og ingen program frem til ca klokken 15. Mange bruker formiddagene til ekskursjoner eller rett og slett soling og avslapping ved svømmebassenget. Fra kl 15 er det ca 4 timer med kunsthistorie og maling. Middag intas i hagen under stjernene. Sent på kvelden etter middagen fortsetter det sosiale livet til langt ut på morgenkvisten.

Praktisk informasjon
Castel Poronna ligger 45 minutters kjøring fra Siena eller to timer syd for Firenze. Du blir innkvartert i slottet i leiligheter med god standard i rustikk Toscansk stil. Leilighetene inneholder bad, stue, et til flere soverom med enkle eller doble senger. Det er ofte flere soverom i leilighetene, og du må regne med å dele bad og unntaksvis også soverom, litt etter kapasitet og påmelding. Det er ellers store fellesarealer og svømmebasseng - og vi har hele stedet for oss selv!

Reisetips
Du har flere alternative innflyvninger: Firenze, Pisa, Roma, Bologna og evt. Milano. Ta gjerne kontakt med oss for assistanse til flybilletter. Vi anbefaler på det sterkeste om å gå sammen om leiebiler både for tilreise og ekskursjoner. Vi bor på landet, så ønsker du mobilitet er bil en nødvendighet. Du vil få tilgang til alle dine medreisendes emailer en måned før avreise for evt å kunne organisere felles billeie.

Pris og betalingsbetingelser
Prisen er 6490,- og inkluderer italiensk gourmet- og vinkurs, overnatting med frokost og tilgang til alle fasiliteter. For gourmetmiddag vil det komme et tillegg for alle råvarene på 2500,-, som dekker alle middager med vin samt vin til vinsmaking under vinkursene.

Depositum på kr 2000,- betales innen en uke etter påmelding. Dette beløpet er en bindende andel av den totale betalingen, og tilbakebetales ikke dersom du avbestiller kurset. Plassen er først sikret når depositum er betalt. Resten av beløpet forfaller til betaling 30 dager før kursstart. Fram til 30 dager før kursstart kan du melde deg av, men får da ikke tilbake depositumet. Ved avmelding senere enn 30 dager før kursstart forfaller hele hovedbeløpet. Ring oss for betaling med kredittkort. Ved betaling med kredittkort belastes gebyret til kunde.

Stedsbeskrivelse

Toscana, Italia.