Kurs: Italiensk matkultur

Kurs i italiensk matkultur (matlaging samt mathistorie)

Ant. KVELDER: 4 . I løpet av de fire kveldene skal deltakerene lage ekte italiensk mat fra bunnen og få en smak av mathistorie og forskjellige regionale matkulturer i Italia. Hensikten med kurset er å lære å tilberede mat på italiensk vis. Det vil bli fokusert på bruk av vin ved matlaging, bruk av olivenolje og tilberedelse av forskjellige grønnsaker.

EKSEMPEL PÅ KURSKVELDER

Første kveld:
- Tagliatelle al ragu' (ekte bolognese saus);
- Risotto (en med saffran og en med tørked steinsopp);
- Tiramisu'.

2. kveld:
- Lasagne;
- Pesto (en fra Genova og en fra Sicilia);
- Carbonara;
- Amatriciana.

3. kveld:
- Vi jobber stort sett med å lære å tilberede grønnsaker (squash, aubergine, paprika).
- Melanzane alla parmigiana;
- Scaloppina.

4. kveld:
- Spaghetti med sjømat;
- Tunfisk;
- Italienske kjøttboller;
- Crostata eller Torta paradiso (kake).

De som deltar på våre kurs har normalt varierende kunnskap. Noen har allerede kunnskap i matlaging eller er kjent med den italienske matkulturen, andre er nybegynnere. Vårt mål er å tilpasse kurset til hva folk ønsker å lære. Noen ganger jobber vi mye med grønnsaker, mens andre ganger legger vi mer vekt på vin eller på de forskjellige regionale matkulturer i en slags kulinarisk reise gjennom de 20 italienske regioner.

Hver kurskveld avsluttes med en typisk italiensk middag som består av flere retter (l’antipasto, il primo, il secondo, il dolce) og riktig god tid til å nyte måltidet. Kursleder er Luca Usai, selvlært kokk og medlem av Slow Food Norge

Forkunnskaper

Vårt mål er å tilpasse kurset til hva folk ønsker å lære