Annen utdanning: Trygg mat - Kurs i matsikkerhet

Trygg mat tar sikte på å gi en innføring i matsikkerhet for alle som arbeider med tilberedning eller servering av mat ved alle typer serveringssteder, fra gatekjøkken og storkiosker til restauranter, kantiner og storkjøkken.

Målet for kurset er at du skal vite hvlike tiltak du må iverksette for å kunne tilberede trygg mat som er fri for smitte.

Dette innebærer i neste rekke at du må ha kunnskaper både om hygiene og renhold, mikrobiologi og hvordan man skal gå frem for å kunne både utarbeide og følge en internkontrollforskrift for IK-mat.

Kompetanse
Etter gjennomført kurs skal du kunne gjøre rede for hva som menes med mikrobiologi og sette dette i sammenheng med hygiene:

• forklare hva som menes med god hygiene
• vite hva smitte er, og hva som kan forårsake smitte
• vite hvorfor renhold er så viktig å kjenne til og hvordan renhold utføres slik at det tilfredstiller både gjestenes krav og de kravene som er fastsatt i lover og forskrifter
• kjenne til begrepet kritiske punkter og selv være i stand til å identifisere steder der fare for smitte kan oppstå
• gjøre rede for begrepet kvalitet, og kjenne til hvordan man utvikler kvalitetssystemer
• kjenne til lover og forskrifter som gjelder næringsmiddelområdet, og kunne forklare hva som menes med et IK-mat-system
• forklare hva en IK-mat- og IK-HMS-håndbok er, og hvordan slike håndbøker kan brukes i det daglige arbeidet

Studietid
Du bestemmer selv hvor lang tid du vil bruke. Kurset er normert til to måneder som deltidsstudium.

Studieopplegg

Flere steder i landet er det mulig å velge klasseundervisning i kombinasjon med fjernundervisning. Klasseundervisningen starter i januar/februar og august/september og det holdes informasjonsmøter i forkant.

Modulen inneholder kursene:

• Lær å lære, 1 innsending
• Trygg mat - Kurs i matsikkerhet, 4 innsendinger

Totalt for modulen 5 innsendinger. Pris for modulen: 3570,-. Studiemateriell er inkludert i prisen. 

Eksamen
Det er ingen eksamen. Etter gjennomført kurs mottar du et kursbevis.

Finansiering
Velg kontant eller avbetaling kr 2000,- første måned og deretter restbeløpet. NKI beregner 9% avbetalingstillegg.

Forkunnskaper

Ingen spesielle.