Oversikt over alle kurs innen Sous vide

Hvis du ønsker å komme i gang med kurs i sous vide, er dette et godt utgangspunkt!

Her finner du kurs i sous vide som vil gjøre deg til en kjøkkenkonge.

Sous vide gjør at mat som skal oppvarmes før spising får en fantastisk smak. Så fantastisk er smaken, at sous vide som teknikk, gjerne ved hjelp av spesialiserte maskinger, har spredt seg til det ganske land. Når det er sagt så er det ikke nødvendig med dyrt utstyr – ofte så har du allerede det du  trenger liggende på kjøkkenet!

Sous vide er en metode for koking av mat forseglet i lufttette plastposer i et vannbad eller i et temperaturkontrollert dampmiljø for lengre enn vanlige koketider -96 timer eller mer, i noen tilfeller. Maten kokes ved en nøyaktig regulert temperatur som er meget lavere enn det som vanligvis anvendes for matlaging, typisk rundt 55 °C til 60 °C for kjøtt, og høyere for grønnsaker.

Intensjonen er at maten skal kokes jevnt, slik at innsiden blir riktig tilberedt uten at utsiden blor overkokt, og at maten skal holde på fuktigheten.

Klikk deg gjennom listen med kurs i sous vide og meld deg på kurset som passer for deg!