Kultur

Nytt i Norge i 2017 - online vinkurs med Hole! Trude Helén Hole har nå grunnet mange forespørsler valgt å holde vinkurs igjen. Trude er en erfaren og populær kursholder, og holder svært morsomme, lærerike og inspirerende kurs. Dette er ikke bare et vinkurs, men også en minnerik og hyggelig opplevelse - nå kan du se kurs hjemme i egen stue. For introdukjsonstilbud på nybegunnerkursenen - klikk her! Trude er utdannet sommelier, har drevet vinimport i seks år og vært vinskribent i 14 år for forskjellige medier og skriver om vin og annet på sin blogg: www.trudehelenhole.no. Svært gode referanser:  "Tusen takk for et helt fantastisk vinkurs. Det var en suveren opplevelse i en rocka innpakning. Både når det gjelder din kunnskap som du så raust deler, formidlingsevnen, historiefortellingen, humoren og stemningen. Skjønner godt at du fikk så unison god tilbakemelding. Det skal du virkelig ta til deg, og vi som fikk oppleve dette, sier bare; Tusen Takk!" Tone Nygård, Head of HR Development Sporveien"Tusen takk for meg! Det var veldig praktisk, lærerikt og morsomt! Du er flink Trude Helén Hole! Klem." Wenche Steen, daglig leder og eier Hud og Hår Klinikken"Og her kommer den største takken til dere som gjorde helgen til en suksess: Tusen takk Mona Sletengen Halvorsen som årets kuleste konfransier, Kjersti Løken Stavrum som ikke leser bruksanvisning, Trude Helén Hole som fikk en 10 er på en skala fra 1-6 for sitt vinkurs!" Trine-Lise Jagge, Dynamic People og arrangør av Karriereweekend Geilo."Vil bara sända ett tack mail i samband med karrierweekend på Geilo. Vin provningen du arrangerade var verkligen ett gott innspel som bjöd på massa skratt och ny kunnskap! Du har en härlig personlighet som skapar engagemang." Pierre Wilhelm Jansson, Customer Relations Frogner House."Så gøy at vinene fikk menneskelige egenskaper. Veldig lærerikt og koselig. Godt utvalg av viner og en inspirerende "somalier" :-) Karoline Storbråten, NHST Media Group"Dette var en hyggelig opplevelse. God atmosfære og fint utvalg med viner. Mange gode tips til eget kjøp. Særegen stil og god formidlingsevne." Morten Fahlvik, Education Research Manager Its Leearning. Nå er det introdukjsonstilbud på nybegunnerkursenen - klikk her! Trenger du kurs i blogging, les mer her.    [-]

Hva er egentlig ost, og hvordan blir den til? Hva gjør ost så forskjellig, selv om utgangspunktet ofte er det samme? Hvorfor er ost så enormt fascinerende? Det er med ost som med vin, når du først beveger deg inn i den verden, er det utrolig mye fantastisk å oppdage.  Det vil du lære mer om. Ost er fantastisk, bare tenk på hvor mange forskjellige som finnes, alle med utgangspunkt i melk. Ost er selvsagt landbruk og håndverk, men også historie, storpolitikk og konflikter. Mange sanne og morsomme historier, men også et utall anekdoter som bare er morsomme. I tillegg er ost industri, men den delen får noen andre ta seg av. Du vil lære å smake og kjenne forskjellen på de forskjellige ostene. Som hjelpemiddel bruker vi et skjema fra Academy of Cheese. Dette gjør det enklere for deg å oppdage hva ost smaker og hva som er typisk for de forskjellige familiene. Når du har lært å fysisk klassifisere ostene, så er det lettere å kjenne igjen en ost i ostedisken. Det gjør deg tryggere og du vet nøyaktig hva du kan forvente smaksmessig når du smaker på den. Du vil lære forskjellen på en pasteurisert hvitmuggost og en som er ystet av rå melk.   Kurset passer ikke for gravide. Aldesgrense 18 år. Om dere er en gruppe på minimum 10 personer kan kurset arrangeres på andre datoer, gjerne hos dere. Hvis utenfor Oslo, vil reisekostnader påløpe.  [-]

Her kan du virkelig hente inspirasjon både til julens oster og dertil egnet drikke. Alltid god stemning på denne førjulssmakingen, men god stemning til tross, vi analyserer ostene ved hjelp av et smakeskjema fra Academy of Cheese. Da får vi et forhold til hva som skiller de forskjellige ostene. Vi smaker også Stilton (pasteurisert) og Stichelton (upasteurisert) sammen og vurderer om det er noen forskjell. Du har kanskje lurt på hvorfor Stilton er så populær til jul? Vel, det får du svar på.  I tillegg blir det gode viner på den søte siden.  Videre vil du lære litt om hva blåmuggost er og hvordan den tilvirkes. Krever ingen forkunnskap, men du bør like blåmuggost eller ha bestemt deg for å ville lære å like det. Du skal heller ikke se bort fra at vi lurer inn en god hollandsk Edamer eller Gouda også. Alle julete ostegodsaker er ikke nødvendigvis blå. Og siden vi er inne på det; jeg tar med en grappa og en overraskelse i forbindelse med den som hører julen til. En flott smaksopplevelse, også om du ikke er en stor tilhenger av grappa. Kanskje du aldri har smakt det? En kveld med ost, vin (og kanskje en egnet øl også), samt annet passende tilbehør, for ikke å glemme facts og fun facts, anekdoter og annen mer eller mindre nyttig informasjon. Du får i tillegg et lite hefte om hva blåmuggoster er og hvordan de tilvirkes, inkludert beskrivelse av de mest vanlige/populære og noen andre. Kurset passer ikke for gravide. Dersom du ønsker alkoholfri drikke, så vær snill å si fra om det ved påmelding.   Om dere er en gruppe på minimum 10 personer, kan kurset arrangeres på andre datoer. [-]

Det er alltid selve råvaren som spiller hovedrollen i en italiensk rett. Pynt og fjas på maten finner man ikke. Man legger ikke «ein liten persilledusk på toppen» i Italia. Det vil jo ødelegge smaken helt. Her snakker vi kultur. I disse lavkarbotider er det kanskje ikke så populært med pasta, risotto, polenta eller pizza. Dette er mat man blir tjukk av. Og vi nordmenn har vel aldri vært større enn vi er nå.  Men hvorfor ser vi så få «store» italienere? Kanskje fordi matkulturen er gammel og velprøvd. Og fordi italienerne alltid spiser litt mat før maten – eller antipasti. Enkle småretter, raske å tilberede. Rå grønnsaker i fingermat-vennlige størrelser, skiver av skinke, marinerte bønner, oliven, ansjos med sitron eller carpaccio. Dessuten er man rundhåndet når det gjelder bruken av olivenolje. I Italia spiser man aldri på tom mage.Dette er det motsatte av den norske matkulturen som bygger på at generasjoner nordmenn kun hadde én ting å spise - graut. Var våre tippoldeforeldre heldige, hadde familiene kanskje en salt sild på deling. Da gjaldt det å fylle opp. Konsekvensen av å spise på den italienske måten er at man først spiser tyngre fordøyelige råvarer med fiber, fett og protein, så blir man mett på den mer lettfordøyelige pastaen. Resultatet er at blodsukker-nivået ikke stiger hurtig som hos moderne nordmenn, som går rett på spagettien. Derfor holder italieneren seg mett lenge, mens nordmannen må småspise litt kort tid etter et måltid. Lær mer om maten fra vår europeiske matkulturs vugge. Meld deg på det italienske matkurset. Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Har du et familiemedlem som har blitt vegetarianer og funderer på hvordan du kan ha næringsrike felles måltid eller ønsker å legge om til et kosthold med mindre bruk av kjøtt? På dette kurset går lærer man å lage gode, smakfulle og næringsrike retter uten kjøtt. En god idé kan være å starte med en eller to kjøttfrie dager i uken – og da er disse rettene gode å ha.   Hva lærer du?   • Vi gjennomgår kroppens behov for næringstoffer, vitaminer etc., og hvordan man kan imøtekomme dette uten bruk av kjøtt som råvare   • Hvordan kostholdet skal oppleves som variert • Erstatninger for kjøtt • Tilberedningsteknikker for grønnsaker   • Tilberedningsteknikker for grønnsaker       Vi legger dette opp som et tapaskurs slik at man får cirka 15-20 retter til repertoiret. Du får personlig oppfølging og veiledning underveis i kurset. Vi avslutter som vanlig med et herlig måltid.   Kurset starter på mandager kl 18, og på lørdager kl 12. Meld deg på hobbykurs kr. 1350,-Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs.  Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost. [-]

Det er populært å kjøpe kjøtt som er marinert, vakuumert, kokt, grillet, revet, hakket,  sauset, puttet i brød og toppet med søt dressing før det endelig kan dyttes i munnen. Mulig det var svinekjøtt et sted i starten av prosessen, men det må man nesten ta en DNA test for å finne ut av.  Hvorfor ikke bare lage mat? Hva er galt med smaken av råvarene som er brukt? Hva med pizza? Pizza blir best når du lager den enkelt med få ingredienser. Pizza burde vært et synonym for godt. « Det smakte pizza." Enkel, fin, fyldig smak. Det er pizza.   Det kan være vanskelig å forstå hvorfor man skal gå på et kurs hvor man lærer at det enkleste er det beste.  Selv om pizza er enkelt å lage, betyr det ikke at man kan være kunnskapsløs når den lages. Jo bedre du forstår prosessene, jo bedre blir resultatet.  På pizzakurset jobber deltageren med deigen. Hvordan få deigen smidig, myk og smakfull? På pizzakurset jobber deltagerne med sausen. Hvordan få frem syren, sødmen og umami? På pizzakurset reflekteres der rundt toppeingen. Hvordan få den saftig og riktig tilberedt? På pizzakurset erfarer man rett tilberedning. Hvordan rett temperatur løfter skorpen sprø og smakfull?    Hvor langt unna ferdigpizza kan vi komme? Det kan du bedømme etter og ha spist deg gjennom kurset.  Det er foresten lov å fylle opp et glass eller to med noe italiensk.    Dette kurset arrangeres sammen med Forno vedfyrte steinovner http://forno.no . Vi vil gjerne fortelle om vedovnene på kurset, men det er ligger ikke en forventning om salg av ovn i enden av kurset.  Vi ønsker bare å formidle budskapet om enkelhet, renhet og smaken av råvarene som brukes. Smaken og stemningen blir italiensk av seg selv.   Kurset starter på hverdager  kl 18.00 og på lørdager kl 12:00 . Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Å spise tapas er herlig uformelt og inkluderende.Et utvalg retter som er enkle å lage, enkle å servere og ennå enklere å spise. Det smaker jo så godt, som regel finnes noe godt i et glass ved siden av også.Tapas er spansk og kommer fra ordet tapar, som betyr «å dekke over» eller «å dekke til».  Sier man «una tapa» betyr det «et lokk». Opprinnelsemyten til tapas forteller om at man plasserte en liten brødskive på toppen av sherryglassene for å forhindre at fluene rotet seg nedi. Ingen liker vel fluer i sherryen sin. Senere ble det funnet opp masse småretter som passet på brødskivene. I dag finnes det et vell av småretter - ikke alle passer på en brødskive som balanserer på et sherryglass, men de smaker utmerket. Hos oss får deltagerne bryne seg på tilberedning av i overkant av 20 småretter. Det er mye matlæring for pengene! Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Har du kjent på utfordringen av å ønske å lage god og smakfull mat til hverdags, uten å måtte bli en kokebokorm eller matbloggorm? Dette kurset gir deltagerne en grunnleggende innføring i matlaging. Kurset gir deg raske smakfulle hverdagsmåltider som samtidig er sunne. Vi tar utgangspunkt i vanlige råvarer du finner i butikken fordi vi ønsker at du raskt og enkelt tar i bruk det du har opplevd på kurset og at middagsplanen skal falle enkelt på plass i hverdagen. Du lærer å pimpe opp kjedelig mat til festmat og muligens blir du så inspirert av våre enkle kokkeprinsipper at du vil forsøke deg på å lage skikkelig festmat ved neste vennemiddag.     Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. [-]

Indisk mat er deilig smakfullt og passe sunt.På dette kurset får deltagerne skjerpet matkompetansen med et utvalg klassiske indiske retter. Kursdeltagerne vil jobbe med krydder, urter og belgfrukter. Det jobbes med fugl, fisk, lam og yoghurt. Det er fokus på balanse i smakene, hvordan man demper det sterke med det milde og ivaretar råvarenes opprinnelige smak, selv om svetten pipler i pannen.  Hva vil vi lage? På menyen står et utvalg retter, dipper og leskende drikker.  Det lages raita, chutney, dahl, pakora, tandoori, pasanda, vindaloo, chapati og selvfølgelig både salt og søt lassi. Liker du godt krydret mat, liker du dette kurset!   Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Mat fra sjøen er godt, men undervurdert i vår norske matkultur.Historisk har konservering vært i fokus. Ikke så rart, kanskje, med våre lange kalde vintre. Det gjaldt å fiske effektivt i stimer av torsk, sild og vandrende laks i elvene når den var tilgjengelig.  Mens franske fiskere kunne bruke vinteren til å fange østers, kamskjell og andre delikatesser langs lange sandstrender, var de samme artene «trygge» i utilgjengelige, dype norske fjorder. Det samme var gjedde og abbor under tykk ferskvannsis. Det var viktig å bruke tiden på det som gav avkasting. Og det var om å gjøre og ta vare på «investeringen» slik at den holdt seg gjennom vinteren.I dag er situasjonen en annen. Råvarene er lettere å få tak i, men vår matkultur har ikke tatt inn over seg disse delikatessene. Vi spiser fortsatt nesten bare laks, torsk og fiskeboller. Vi har råvarene, men ikke kulturen. Men vi kan videreutvikle oss. Vi kan bli flinkere til å spise alt det deilige man finner under vann.  Praktisk filetering av rund og flat fisk. Grundleggende tilberedningsmetoder som graving, varmrøking, marinering, sylting, speking, damping, pannesteking. i tillegg til koking av kraft til supper og sauser samt å lage farser av fisk. Deltagerne får jobbe med sjøkreps og hummer Det blir laget en del mat, så det vil også spises en hel del fiskemat. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs.   [-]

Thaimat er gladmat fra en varm og rik kultur. Thaimatkurset gir deg anledning å møte nye råvarer, nye smaker og få nye munnopplevelser. Smakssenteret pepres av inntrykk og opplevelsen varer lenge. Kontrasten til det tradisjonelle norske kjøkken kan vel knapt bli større. Menyen tar for seg noen av de mest typiske thairettene; Vårruller, både ferske og friterte, Tom Ka Gai-suppe, Satai med kylling og peanøttsaus, And i rød currysaus og Fiskekaker, bare for å nevne noen av kursrettene. I Østen kjenner de til flere smaker enn her i vest. Tradisjonelt har vi brukt salt som smaksforsterker. I Thailand er man flinkere til å jobbe med hele smaksopplevelsen. Man er flinke til bruke forskjellige typer sødmer og kilder til syrlighet. Dessuten inngår smaken umami naturlig i mange av tilsetningssausene man bruker i thaimat. Begrepet umami var ukjent i Norge for få år siden, men i dag blir den innviede sekten stadig større. Stadig flere innforståtte kursgjester nikker diskré når umami bringes på banen.Bli med på thaimatkurset, så kan også du nikke bekreftende om noen spør om umami. Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Sushi er «vanskelig lett» å lage. Mange tror det handler om å ikke koke eller steke fisken». Men på vårt sushikurs kan deltageren lære hvordan man tilbereder «toppinger» som både kokt, stekt eller fritert. På kurset tilberedes sushi med både fisk, kjøtt, egg og grønnsaker. Sushi handler først og fremst om risen. Og det er tilberedning av risen som utfordrer nye sushikokker. Teknikker for skjæring av fisk eller kjøtt kan man lære seg relativt raskt. Men det er koking av sushiris som er kunsten. Noe man har muligheten til å lære på vårt sushikurs. På kurset øver deltagerne på å tilberede et utvalg av nigirisushi og norimaki. Dessuten lærer man trikset å jobbe med klebrig ris som klister seg til fingre som om de blir limt fast, om man da ikke bruker det fantastisk geniale, enkle trikset med…Nei, vent litt - du må nok melde deg på kurset! Påmelding er bindende. Fakturert kursavgift refunderes ikke, men kan overføres til annet kurs. Faktura med 7 dagers betalingsfrist kommer som lenke i epost.Sjekk spamfilteret ditt da det dessverre kan skje at eposten havner der.I henhold til Angrerettloven har du 14 dagers angrefrist. Denne angreretten kan du benytte ved å sende oss en epost til matkurs@matkurs.no.  Ved å trykke på Påmeldingsknappen bekrefter du at du har lest og akseptert våre vilkår. [-]

Slaktekurs og partering     Riktig utført slakt sikrer høy kjøttkvalitet!Her lærer du slakting fra a til å, hvor du får muligheten til å bruke kniven selv. Dette kurset er det vi kaller matnyttig! Pris kr. 1000,-  Vi tilbyr kurs for både grupper og enkeltpersoner, over flere dager eller på times basis. Vi kommer gjerne til deg for å holde kurs.  Kontakt oss for ytterligere informasjon.  Neste kurs starter: lørdag 30. mai 2015 kl. 1000.  (både slakt og partering)  [-]

KURSHOLDER:Eirik Kittelsen "har det som finnes" av griller og røykovner og er lidenskapelig opptatt av grill og barbecue. Han driver Doghouse BBQ og har deltatt i flere NM i grill og Barbecue.PÅ KURSET LÆRER DU: Tenne opp grill uten tennveske Grilling på direkte og indirekte varme Hvor man finner de beste råvarene   DU ER MED OG LAGER (og spiser): Masse god grillmat Din egen BBQ-saus Hjemmelagede kryddermixer (Spice opp grillingen) DU FÅR TIPS TIL: Gode appetizer og småretter Hvilken grill du skal velge [-]

REST API is a easy way of sharing information between sites. [-]